来源：南宁养生网 发布时间：2018-04-20
美厨邦分享3种泰国咖喱蟹的制作方法与技巧
一、泰式咖喱蟹制作教程
鸡蛋 洋葱
椰奶
生粉 老姜 咖哩 盐、胡椒、黄酒
梭子蟹
1.梭子蟹清洗干净后斩件，加入少许盐、胡椒粉、黄酒抓匀，腌制15分钟。2.腌好后，蟹切口部位沾生粉上，锅里倒入较多的油，把沾过生粉的蟹块放入油锅中炸至金黄色。
3.螃蟹炸好后盛出，锅内留底油，倒入鸡蛋液炒熟。4.鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内留底油.
5.放入姜片、葱段、洋葱粒翻炒。6.洋葱炒出香味后，放入咖哩炒出香味。7.倒入事先炸好的螃蟹、鸡蛋翻炒。
8.锅内倒入椰奶，椰奶量以刚淹到螃蟹为好.
9.开大火煮至椰奶开始收汁就可关火出锅了。
二、怎样做泰式咖哩炒蟹
葱，姜，蒜，红椒片，九层塔
咖喱酱3汤勺，椰奶3汤勺，三花淡奶1汤勺
鱼露1汤勺，高汤半杯，酒，生粉
花蟹2只
1.将肉蟹洗净去鳃切块，沾上生粉后泡油稍炸捞起备用.
2.倒出炸油，仅留少许油在锅底，爆香姜葱蒜和泰式咖喱酱。3.将蟹回锅快炒并依序下酒，鱼露，高汤，椰浆，三花淡奶烩煮入味。
4.起锅前放下红椒片，九层塔拌炒即可.
三、泰式咖喱蟹的做法：
红葱头适量
梭子蟹3只
色拉油适量、姜4片、蒜5瓣、淀粉适量
香茅3根、咖喱适量、高汤少许、椰浆半瓶、鱼露少许
1.香茅拍松，切斜段。2.洋葱切丝。3.螃蟹洗净分成2份，蟹壳可要可不要，里面有少许膏，所以留下来了。4.螃蟹切开的部分沾上生粉。5.放到油锅中炸至变色。6.炸好的螃蟹。
7.澳门带回来的泰国浓缩咖喱酱。
8.热油锅下蒜片和姜片爆香。9.再下洋葱。10.下香茅。11.下咖喱酱和少量高汤。
